丹後 特別本醸造 [白杉酒造]
醸造元:白杉酒造株式会社
URL:http://www.shirakiku.info/
住所:京都府京丹後市大宮町周枳954 
電話:0772-64-2101
精米歩合:60%(丹後産・祝)
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
アルコール度:15~16度
購入価格:720ml:1,230円(税込み)

丹後半島の付け根、旧大宮町の中心市街である口大野と北近畿タンゴ鉄道宮津線、国道312号線を挟んだ東側の地区が周枳(すき)といいます。この周枳にある大宮売神社は丹後二ノ宮で、造酒司(みきつかさ)の神 としても奉斎されていて、旧大宮町の町名の由来となった神社です。この大宮売神社のすぐ側に建つのが白杉酒造で、創業は江戸時代中期の安永6年(1777)といいます。
地元契約農家がつくる、京丹後産酒造好適米「祝」100%使用して超軟水で仕込み、柔らかな口当たりの辛口日本酒を醸す蔵で、ローカルな地酒の枠に捕らわれない、都会的なシリーズの商品開発を行っています。
伝統的な歴史的建造物の酒蔵の一部を改装してカフェもオープンしています。

香りは控えめですが、どっしりとした米の旨みを感じます。飲み口はやわらかく、厚みのある旨みのあとにガツンとしたキレがあります。濃いめの味や脂身のある肉料理と合いそうです。ちょっとばかしベタつきますが、おいしいお酒です。

お気に入り度:3

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by tztom | 2012-08-13 20:36 | 京都 | Comments(0)
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私の飲んだ地酒(日本酒)と酒蔵の記録
by tztom by 太泉八雲
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