高千代 熟成純米酒 [高千代酒造]
醸造元:高千代酒造株式会社
URL:http://www.takachiyo.co.jp/
住所:新潟県南魚沼市長崎328番地1
電話:025-782-0507
精米歩合:58%(一本〆)
日本酒度:+5.0
酸度:1.4
アミノ酸度:1.4
アルコール度:15~16度
購入価格:720ml:1,260円(税込み)

明治元年 1868年創業の高千代酒造のある南魚沼市長崎は旧南魚沼郡塩沢町で、越後と関東を結ぶ幻のルート清水峠を越える国道291号線・清水街道沿いに蔵を構えます。かつては馬車も行き来したこの街道も土砂崩れや路盤結界が相次いだ結果、いまだに開通しない点線国道となっています。(その後、三国峠を越える三国街道が開通しました)

高千代酒造は「一本〆」という新潟産の酒造好適米を使用して酒造りをしています。このお米は平成5年から新潟県で開発された品種で、「五百万石」を母に、「豊盃」を父とするお米です。「一本〆」は耐冷性に優れ、高い精米歩合でも割れが少なく、吟醸酒などに多く用いられています。

ふくよかで甘酸っぱい香りですが、意外にも最初の印象はややザラついた舌触りでした。でも旨味のある淡麗辛口酒は味わってすぐに分かります。おおよそ新潟酒らしくない、キリリと引き締まった旨味のある厚みのあるお酒。
このお酒は「熱燗専用」熟成純米酒と銘打っているだけあり、燗にするとベースの酒質は大きく変わらず、しかしより懐が広くなり高感度急上昇。後味のほろ苦さが絶妙のバランス良い。うまいな〜。燗は最高です。

お気に入り度:4

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by tztom | 2013-04-18 22:01 | 新潟 | Comments(0)
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by tztom by 太泉八雲
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