善哉 女鳥羽の泉 山廃純米酒 [善哉酒造]
醸造元:善哉酒造株式会社
URL:http://www.mcci.or.jp/www/yoikana/
住所:長野県松本市大手5-4-24
電話:0263-32-0734 
精米歩合:65%(安曇野産・美山錦)
日本酒度:±0
酸度:1.7
アミノ酸度:-
アルコール度:15度
購入価格:720ml:1,330円(税込み)

松本城の東、女鳥羽川近くに蔵を構える善哉酒造は現在松本市中心部に唯一残る蔵で創業は江戸時代末期とか。「女鳥羽(めとば)の泉」とは善哉酒造の敷地内から湧き出ている湧き水で、「平成の名水百選」にも選ばれ、毎朝地元の人が行列を作って汲みに来るそうです。
酒銘の「善哉」は仏教用語の「ヨキカナ(善哉)真理にかなっていることを称える意」に由来。

香りも山廃独特の乳酸香はほとんどありませんが、飲み口はやや酸が強いながらもフルーティーな旨味があふれます。日本酒度は0度ですが、酸がしっかりとしていて数値以上にわりと辛口に感じます。辛さと旨味が最後まで同居していてやさしいキレに。うまいです

燗にすると、透明な甘みのスッキリした飲み口に。でも厚みもあって奥深い味わいを楽しめます。うまいです。

お気に入り度:3

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by tztom | 2013-11-04 20:12 | 長野 | Comments(0)
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