長生舞 純米吟醸 [久世酒造店]
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醸造元:株式会社 久世酒造店
URL:http://choseimai.co.jp/
住所:石川県河北郡津幡町清水イ122
電話:076-289-2028
使用米:石川門・五百万石
精米歩合:60%
日本酒度:+3.0
酸度:1.6
アミノ酸度:-
アルコール度:15度
購入価格:720ml:1,685円(税込み)

能登半島の付け根、JR北陸本線とJR七尾線の分岐する津幡町は、古くから北陸道の能登国への分岐点として栄えた宿場町でした。町の中心部に蔵を構える久世酒造店は江戸時代中期の天明6年(1786)の創業です。良い酒を造るには良い酒米からと考え、自社で独自の酒米「長生米」を作るこだわりの酒蔵です。
しかし今回は石川県が酒米農家、酒蔵と共に独自に開発した県の酒米『石川門』を用いて、五百万石も掛け合わせています。久世酒造店の仕込み水は7.62度の硬水で、長期低温発酵で醸したそうです。

香りはあまり感じませんが、でも飲み口は甘く、古酒のような熟成香が口の中に広がる淡麗な辛口のお酒。硬水で醸したのに非常にやわらかい飲み口です。少し余韻を感じさせながら引いていくキレ。うまいです。

お気に入り度:3



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by tztom | 2015-07-20 09:27 | 石川 | Comments(0)
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私の飲んだ地酒(日本酒)と酒蔵の記録
by tztom by 太泉八雲
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