舞鶴 鼓 純米吟醸酒 [恩田酒造]
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醸造元:恩田酒造株式会社
URL:http://www.maitsuru.com/
住所:新潟県長岡市六日市町1330
電話:0258-22-2134
使用米:一本〆
精米歩合:48%
日本酒度:-2.0
酸度:-
アミノ酸度:-
アルコール度:17度
購入価格:720ml:1,500円(税込み)

恩田酒造は長岡市の中心から南へ直線で約10km。市の南端に位置する六日市(むいかいち)にある小さな造り酒屋で明治8年(1875)の創業。酒銘の『舞鶴鼓』(まいつるつづみ)は、雪に埋もれる仕込みの季節に鼓を静かに奏でていると、蔵元の庭先に一羽の鶴が舞い下りたという蔵の逸話に由来。

この蔵の醸す酒質は新潟の淡麗辛口を目指さず、自家田にて栽培した酒米一本〆を用いた甘口の酒を目指しているとか。
ちなみにこの「一本〆」という酒米。栽培し難く、また高精米し難いという「五百万石」を改良するため、「五百万石」母に、「豊盃」を父として新潟県で開発された酒造好適米です。

熟成した干し草のような牧歌的な乳酸香。しかし飲み口はフルーティーな甘口。酸味でもなく、甘いでもなく、もちろん辛いでもない鼓の持つ旨さが口の中に広がっていき、喉を通り過ぎる段階になって辛さと酸味が鮮やかに余韻を残して去っていきます。やさしい甘さから繋がる酸味、辛味のコンビネーション。うまい。うまいです!

お気に入り度:4




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by tztom | 2015-10-25 22:07 | 新潟 | Comments(0)
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