白隠正宗 生もとの純米酒 25BY [高嶋酒造]
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醸造元:高嶋酒造株式会社
URL:http://www.hakuinmasamune.com/
住所:静岡県沼津市原354-1
電話:055-966-0018
使用米:誉冨士・あいちのかおり(静岡県産)
精米歩合:60%
日本酒度:+5.0
酸度:1.6
アミノ酸度:-
アルコール度:15度以上16度未満
購入価格:720ml:1,350円(税込み)

高嶋酒造のある原はかつて東海道五十三次の13番目の宿場である原宿として栄えた町です。旧街道沿いにはあまり当時の面影は残されていませんが、高嶋酒造の伝統的な造りの酒蔵が往事を偲ばせます。

高嶋酒造は江戸時代後期に文化元年(1804)創業の歴史ある蔵ですが、もともとは漁師の網元だったとか。
宿場町の本陣近くにあった為、酒造りを始めましたが、屋号は「醤油屋」というので酒以外にも醤油の醸造なども行っていたのでしょうか。酒銘の『白隠正宗』は臨済宗中興の祖と称えられた白隠禅師にちなみ山岡鉄舟が命名したそうです。

現在は純米酒蔵にシフト中で、お店にはこの蔵最後の本醸造酒が売っていました。
敷地内には地下150mから汲み上げている湧き水があります。その湧き水を近隣の人たちにも使ってもらおうと、蔵の横には水場が作られていました。

香りはなく、色は薄いコハク色。生もと独特の風味が口に広がります。飲み口はやさしくそして控えめにドライなキレ。スッキリフレッシュ。うまい!!

燗にすると、すっきり、透明感。旨みをともなった半透明な苦味と渋味でまとまるやさしい後味です。料理と合います。うまいです。

お気に入り度:3




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by tztom | 2016-04-03 17:06 | 静岡 | Comments(0)
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