杉錦 純米酒 [杉井酒造]
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醸造元:杉井酒造有限会社
URL:http://suginishiki.com/
住所:静岡県藤枝市小石川町4-6-4
電話:054-641-0606
使用米:山田錦
精米歩合:60%
日本酒度:+5.0
酸度:2.0
アミノ酸度:-
アルコール度:15度以上16度未満
購入価格:720ml:1,359円(税込み)

藤岡市中心市外の東辺。旧東海道とその後に作られた新道との分岐する場所に蔵を構える杉井酒造の創業は江戸時代後期の天保十三年(1842)。かつて『富士勢』というお酒を醸していた杉井本家(戦後に廃業)から分家した杉井才助氏が現在の場所で酒造りを始めました。
ちなみに、杉井本家はかつて小田原北条氏の家臣で天正17年の豊臣秀吉による小田原征伐の時に遠州に逃げ延びて武士の身分を棄てたそうです。現在県内には同じく杉井本家から分家して酒類卸売業を営む杉井隆治商店があります。

創業当時から明治中期までの酒銘は『亀川』といい、大正期までは『杉正宗』だったそうですが、昭和になってから現在の『杉錦』となりました。
現在は蔵元杉井均乃介が自身で酒造りを行う自醸蔵で、年間生産量は約450石。8割を山廃・生もと系で醸しています。日本酒以外にも味りんや芋・米焼酎も造っています。

香りは控えめで、生もとっぽい乳酸香も感じません。酸味があり、ほのかにマスカットのようなフルーティーさを感じる淡麗辛口。初めは強いなと感じた酸味も飲み続けているとあまり感じなくなり、ちょっぴり酸っぱいフルーティーさが全体を覆っている感じ。後味は爽快でいてシャープなキレ。うまいですよ。

燗にしてみると、超!クリーミーでフルーティー。ちょっと驚き。ほのかな柑橘系の酸味と水のようなスッキリとしたキレ。うまい!ちょっと綺麗すぎるかも。冷やの方がこの酒の風味個性を楽しめますね。でもうまい。

お気に入り度:3



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by tztom | 2016-04-17 09:06 | 静岡 | Comments(0)
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