タグ:音楽震動醸造酒 ( 3 ) タグの人気記事
純米 蔵粋(くらしっく)アリア [小原酒造]
醸造元:小原酒造株式会社
URL:http://www.oharashuzo.co.jp/
住所: 福島県喜多方市字南町2846
電話:0241-22-0074
精米歩合:78%(-)
日本酒度:+1.3
酸度:1.2
アミノ酸度:1.1
アルコール度:15.7度
購入価格:720ml:950円(税込み)

小原酒造の位置する南町界隈は蔵の町「喜多方」の中でも最も蔵の多い地域で、風情ある昔ながらの店も集まっています。この蔵の町で小原酒造は江戸時代中期の享保2年(1717)に初代小原嘉左衛門が創業。
小さい蔵ながら、さまざまな酒造りに挑戦。「蔵粋」シリーズは醪(もろみ)の発酵過程でクラシック音楽を流す音楽振動醸造とよばれる手法の一つです。

高精米を追わず、山廃造りをうたっていないものの、手作りらしい独特の乳酸の香りと古酒のような芳ばしい香り。飲み口はやさしい甘口で米も旨みが凝縮されながらも強い主張は無くあくまで自然の旨さ、そしてキレもまたやさしい。うまいです。
「蔵粋」(クラシック)の名酒銘は 丹波篠山の鳳鳴酒造の「音楽振動醸造酒」がその走りだと思いましたが、今や各地で同じような醸造方法を行っている蔵があります。小原酒造の音楽酒が日本初とうたっていますが。口当たりがマイルドで深い味わいはこの音楽醸造酒の特徴です。
ただ...燗にすると雑味や苦味がきわだってしまいます。常温か冷やで飲むのをオススメします。

お気に入り度:4

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by tztom | 2012-03-24 20:16 | 福島 | Comments(0)
夢の扉 本醸造ベートーベン交響曲第6番「田園」[鳳鳴酒造]
鳳鳴酒造 兵庫県篠山市呉服町73 TEL 079-552-1133
http://www.houmei.com/
精米歩合69%(五百万石) 日本酒度 0 酸度1.4 720ml/1,427円
西国の押さえとして幕府の戦略拠点であった城下町丹波篠山にある元気な酒蔵。
音楽を振動エネルギーに変換し酒造りの桶に直接伝えることによって、酵母菌が音楽を感じ醸造されるお酒の分子構造が細かくなる。分子構造が細かければ内蔵への負担も少なく二日酔いしにくい。さらに音楽によって酵母の死滅率も下がり、マイルドできめ細やかなお酒になるという、本当かどうかは知りませんが、最近音楽醸造を行う蔵は増えてます。

で、この本醸造酒は商品名の通り、ベートーベン交響曲第6番「田園」を聞かせて醸造しました。酒の種類によって聞かせる曲が違うようです。ちなみに普通種は「デカンショ」です。まあ、おいしいお酒でした。
お気に入り度:3
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by tztom | 2007-03-29 18:51 | 兵庫 | Comments(0)
夢の扉 純米吟醸酒 モーツアルト交響曲第40番[鳳鳴酒造]
鳳鳴酒造 兵庫県篠山市呉服町73 TEL 079-552-1133
http://www.houmei.com/
精米歩合50%(山田錦・五百万石) 日本酒度±0 酸度1.5 720ml/1,835円
西国の押さえとして幕府の戦略拠点であった城下町丹波篠山にある元気な酒蔵。
音楽を振動エネルギーに変換し酒造りの桶に直接伝えることによって、酵母菌が音楽を感じ醸造されるお酒の分子構造が細かくなる。分子構造が細かければ内蔵への負担も少なく二日酔いしにくい。さらに音楽によって酵母の死滅率も下がり、マイルドできめ細やかなお酒になるという、本当かどうかは知りませんが、最近音楽醸造を行う蔵は増えてます。
鳳鳴酒造はその先駆けです。
純米吟醸はモーツアルト交響曲第40番を聞かせて造られました。まあ、おいしかったです。純米酒でしたがさらりとして透明度のある飲みくちです。
お気に入り度:4
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by tztom | 2007-03-29 18:46 | 兵庫 | Comments(0)



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