一路一会のぶらり、地酒日記

來楽 純米生原酒 花乃蔵アベリア酵母［茨木酒造］

醸造元：茨木酒造合名会社
URL：http://ibarakishuzo.com/
住所：兵庫県明石市魚住町西岡1377
電話：078-946-0061
創業：嘉永元年（1848）

使用米：山田錦（兵庫県産）
精米歩合：65％
日本酒度：-
酸度：-
アミノ酸度：-
アルコール度：17度
購入価格：720ｍｌ：1,450円（税込み）

「たこ」や「明石焼き」で知られる明石市は明石海峡を挟んで淡路島・四国に通じる玄関口ですが、古来よりそれらに加えて山陽道及び丹波国、但馬国へと通じる諸街道が分岐する交通の要衝として栄え、江戸時代には越前松平藩6万石の城下町として発展しました。

日本最大の酒どころとして知られる神戸市の「灘」地区に接する明石市側は「西灘」とも呼ばれ、最盛期の明治時代には60軒もの酒蔵がひしめいていました。

しかし、現在残るのは５軒のみ。

そのうちの一つ、瀬戸川河口近くに蔵を構える茨木酒造は幕末の嘉永元年（1848）年に創業しました。

伝統的な佇まいの酒蔵は兵庫県登録有形文化財に指定されています。

ちなみに蔵元名の「茨木」の読みは（いばらぎ）ではなく（いばらき）です。

代表銘柄の『来楽』（らいらく）は孔子の論語にある「朋（とも）あり、遠方より来たる、また楽しからずや」に由来しているそうで、その意味は「人生最高の楽しみとは、仲のよい友人と酒を酌み交わして歓談することである」という事だそうです。

さらに『来楽』は、縁起のよい左右対称文字。
裏からでも表からも同じように見えるので「裏表がない」という事らしいです。

現在は、東京農大で醸造学を学んだ茨木酒造9代目蔵元の茨木幹人さんが自ら杜氏を務め意欲的な酒造りを行っている新進気鋭の酒蔵です。



華やかな吟醸香です。

飲み口はほんのりと心地よい苦味をまとった深い甘み。

口の中にうっすらと残る華やかな余韻。

うまいなー。

生原酒の押しの強さは無く。

おだやかで、すっきりとした透明感。すーっと消えていくキレ。

これはうまい...！！

うまいな〜。

栓をあけて日を少し置くと...

花びらを口に含んだような華やかさ。あくまで花酵母だけど。

フルボディ。

若いし、パンチありすぎ感。

ニガフルーティー。

いや、でもうまい。

うまい酒です。


お気に入り度：4


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金鵄盛典 特別純米 生原酒［岡田本店］

金鵄盛典 特別純米 生原酒［岡田本店］
醸造元：合名会社 岡田本家
URL：http://www.okadahonke.jp/
住所：兵庫県加古川市野口町良野1021
電話：079-426-7288
創業：明治7（1874）

使用米：五百万石
精米歩合：60％
日本酒度：+5.0
酸度：-
アミノ酸度：-
アルコール度：15度以上16度未満
購入価格：720ｍｌ：1,230円（税込み）

加古川市は神戸市と姫路市に挟まれた、人口約23万人が暮らす東播磨地方の中核都市です。

その加古川市役所のすぐ近くにある野良集落に『金鵄盛典』を造る合名会社岡田本家はあります。

蔵のまわりはかつては田畑だったのでしょう。閑静な新興住宅地の中に伝統的な佇まいの大きな蔵構え。

旧家の佇まいで、酒造業としての創業は明治7年（1874）です。

酒蔵の近隣に建つ大きな屋敷も岡田の表札。分家でしょうか。

昭和40年代の加古川市内には10軒以上の酒蔵がありましたが、現在ではこの岡田本家だけとなってしまいました。

酒銘『金鵄盛典』（きんしてんせい）の由来は、ます「盛典」が創業した明治維新のご大典にちなんだもの。

あと「金鵄」は、神武天皇が東征した際に、弓の先に止まったという金色のトビの事。


発泡系でした。

栓をあけるとポンッと。

酸が強く、若々しい荒さ。フレッシュさ。シュワシュワ感。

生原酒定番のフルーティーな旨さ。

甘みと渋味と旨味がうまくまとまっているような、まとまっていないような。

でも、うまい。

栓を開ける度にガスが栓を押し上げる。

生きている酒。

栓をあけて日が経つほど、炭酸ガスの圧は高まる。そしてメロンの風味も強まる。

メロンソーダのよう。

うまいけど辛い。

でもうまい、楽しいお酒です。

うまいな〜。

お気に入り度：3


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倭小槌 純米無濾過生原酒 まごころ［井澤本家］

醸造元：井澤本家合名会社
URL：http://izawa-honke.com/
住所：兵庫県加古郡稲美町印南818
電話：079-495-0030
創業：明治16年（1883）

使用米：-
精米歩合：60％
日本酒度：-
酸度：-
アミノ酸度：-
アルコール度：17度
購入価格：720ｍｌ：1,620円（税込み）

井澤本家のある加古郡稲美町は明石市の北に位置し、神戸市、加古川市に囲まれた人口約3万人が暮らす町で、平成の大合併においても合併の道を歩まず独立を保っている町です。

加古川と明石川に挟まれた印南野台地に位置し、万葉集では稲日・稲見と書かれ、古くから印南野（いなみ野）と呼ばれていた地域です。

町名からも酒造りに欠かせない米作りが盛んな地に思えますが、台地上にあるため水資源に乏しく、早くから溜池が数多く造られながら開墾されてきたそうで、町内には県内最古と言われる天満大池や県内最大の加古大池など、約80箇所の溜池があります。

町の中心部から東へ、広谷池の近くの集落に蔵を構える井澤本家は古くからの豪農で酒造りを始めたのは意外に新しく明治16年（1883）だそうです。

蔵は庄屋クラスの旧家の佇まいで、さらに敷地内には太陽光発電も行っています。

酒名の『倭小槌』（やまとこつち） は、酒好きの健康と社会貢献、さらに社会の無限の発展を願って、「打出の小槌」と日本を意味する「倭」を掛け合わせたもの。


フレッシュな香り、酸が強くて若い！！

シュワシュワとパンチのあるインパクトがあるフレッシュなフルーティさ。

後味に残る苦味の余韻がまた若くてうまい。

無濾過生原酒らしさと、兵庫の酒の安定感。

うまいです。

蔵元のHPでは無濾過生原酒なのに、（４０℃～５０℃）ぬる燗から熱燗というの燗でもオススメとか。懐の広い旨味を持ったお酒。

燗にしても、パワフルで、うまい。

うまいけど、冷やの方がオススメです。

うまいな〜。


お気に入り度：3




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櫻正宗 特別純米 宮水の華［櫻正宗］

醸造元：櫻正宗株式会社
URL：http://www.sakuramasamune.co.jp/
住所：兵庫県神戸市東灘区魚崎南町5-10
電話：
創業：寛永2年（1625）

使用米：山田錦
精米歩合：65％
日本酒度：+3.0
酸度：1.5
アミノ酸度：-
アルコール度：15度以上16度未満
購入価格：720ｍｌ：1,069円（税込み）

櫻正宗は灘の「宮水」を発見した蔵であり、また全国的に広まった『正宗』の銘柄を最初に始めた酒蔵で、県内でも屈指の古い歴史を持つ酒蔵です。

創業は江戸時代初期の寛永2年（1625）で、もともとは摂津における酒都と呼ばれた伊丹で創業しました。

幕末に灘で硬水の「宮水」を発見したのが六代目蔵元の山邑太左衛門で、これを機に蔵を灘に移転。
これ以降灘が摂津最大の酒造地域となり、一方の伊丹の酒は衰退していきます。

創業当時の銘柄は『薪水』（しんすい）と言うもので、当時の役者の名に由来します。

『正宗』という銘柄は元々は「せいしゅう」と読み、「清酒」の「せいしゅ」と掛け合わせたもの。
天保11年(1840)から『正宗』の銘柄を使い始めますが、後に「まさむね」と言う読みが一般的になります。

明治に入り、商標制度と共に『正宗』を商標登録しようとしますが、すでに全国的な普通名詞となっていた為に登録受理がされず、やむなく国花である櫻花一輪を冠して『櫻正宗』となりました。

大正8年（1919）山邑酒造株式会社となり、平成4年（1992）に櫻正宗に社名変更しました。

現在の蔵元は１１代目山邑太左衛門。

ちなみに「協会一号酵母」は櫻正宗酒母から分離されたものでもあります。

兵庫県の重要有形文化財に指定されていた築200年以上の内蔵は阪神・淡路大震災によって倒壊。
現在は震災の前年に完成した櫻喜蔵（はなのきぐら）で製造を行っています。


すっきり、甘みを感じる澄んだ飲み口。

しっかりとしていながら優しい酸が出迎え、旨味、渋味、苦味のバランスの余韻で最後のキレ。

正統は的な灘の酒らしい淡麗辛口。

山田錦の華やかさ、奥行きと水の組み合わせを知り尽くした蔵の技か。

燗にすると、酸が聞いたパンチのある男酒。
ただしふくよかさもあって、フルボディ。

飲み応えがあります。

うまい！！

うまいな〜。

お気に入り度：3

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奥丹波 純米酒［山名酒造］

醸造元：山名酒造株式会社
URL：http://www.okutamba.co.jp/
住所：兵庫県丹波市市島町上田211
電話：0795-85-0015
創業：享保元年（1716）

使用米：兵庫北錦・五百万石
精米歩合：70％
日本酒度：-
酸度：-
アミノ酸度：-
アルコール度：15度
購入価格：720ｍｌ：1,188円（税込み）

兵庫県の中東部、京都府福知山市に接する丹波市は平成の大合併により、2004年に氷上郡柏原町・氷上町・青垣町・春日町・山南町・市島町の６町が合併して誕生した町。

その中の旧氷上郡市島町（いちじまちょう）には、大都市圏では知名度の高い『小鼓』を醸す西山酒造場を初め、今も四軒の酒蔵が酒造りを行っています。

旧市島町の中心部に蔵を構える山名酒造は江戸時代中期の享保元年（1716）の創業で、丹波但馬地域では最古の日本酒の蔵元であり、現当主は11代目だそうです。

とは、言っても。現在は年間製造数約300石の小さな酒蔵。

しかし、こだわりの少数精鋭少量生産の酒蔵です。

水系によって男酒、女酒を使い分け、若手蔵人がプロデュースする『旺』シリーズや秘蔵の生貯蔵酒『L』シリーズ（Live Storage Sake の意）

さらには海外向けに開発された新品種の酒米「Ｈｙｏｇｏ　Ｓａｋｅ　８５（エイティファイブ）」などを使った酒造りを、日々実験的、精力的に行い日本酒の未来を考える酒蔵の一つでもあります。

ちなみに、今回のお酒に使われている酒米「兵庫北錦」とは、五百万石となだにしきを掛け合わせた交配種です。

色はうすいコハク色。

香りはほのかに木の香り。ながらも香りはひかえめ。

ややアルコール香もほんのりと。

芳醇でいながら淡麗辛口。ほのかに燻製のような香りが包み込みます。

辛口。

淡麗芳醇、辛口のお酒です。

燗にすると...

クセの無い、さっぱりとした淡麗。

辛さもひかえめな、やさしい旨味。

線が細いようで、透明な旨味がしっかりとある。

うまい。

やさしいうまさ。

このお酒は燗がオススメ。


お気に入り度：3



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鴨庄 百人一酒 純米酒 生酒［鴨庄酒造］

醸造元：鴨庄酒造株式会社
URL：なし
住所：兵庫県丹波市市島町上牧661-1
電話：0795-85-0488
創業：慶応3年（1853）

使用米：コシヒカリ（市島町鴨庄産）
精米歩合：-
日本酒度：+
酸度：-
アミノ酸度：-
アルコール度：15度以上16度未満
購入価格：720ｍｌ：1,440円（税込み）

兵庫県の中東部、京都府福知山市に接する丹波市は平成の大合併により、2004年に氷上郡柏原町・氷上町・青垣町・春日町・山南町・市島町の６町が合併して誕生した町。

その中の旧氷上郡市島町（いちじまちょう）に鴨庄酒造はあります。

市島地区の中心部から東郊外にある鴨庄地区。

これが酒銘『鴨庄』の由来。

鴨庄酒造は幕末の慶応3年（1853）に創業しました。

代表銘柄は『花鳥末廣』。

蔵のすぐ横を舞鶴若狭自動車道が通ります。
大正時代に建てられた建物が残されていますが、現在は隣の新しい建物で酒造りを行っています。

食べておいしいコシヒカリも、酒米として使うには雑味が多すぎて酒造りには向きません。

しかし、地域の余剰米だったコシヒカリを使って苦労の末に醸したお酒。

ラベルのデザインは、同じ地区に工房を構える

ラベルも同地区に工房を構える仏版画家観瀾斎によるもの。



栓をあけると、初め酢酸エチル系のラッカー系の香り。

口に含むと、塗料を塗り立ての木工の香り。
樽酒のような老ね香を感じます。

飲み口は、ガツンと辛口で、厚みのあるうまみ。

それに生らしく荒々しい若々さ。

いかにも地酒っぽい野趣さと荒さがうまい。

辛フルーティー系。

旨辛。

辛いけど、うまいです。

木の香のような後味の余韻。

おもしろいお酒でした。


お気に入り度：3



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大黒正宗 純米吟醸［安福又四朗商店］

醸造元：株式会社安福又四朗商店
URL：http://daikoku-m.com/
住所：兵庫県神戸市東灘区御影塚町1-5-23
電話：078-851-0151
創業：宝暦元年（1751）

使用米：夢錦（兵庫県産）
精米歩合：60％
日本酒度：-
酸度：-
アミノ酸度：-
アルコール度：15度
購入価格：720ｍｌ：1,620円（税込み）

灘五郷の一つ「御影郷」に蔵を構える安福又四朗商店は（やすふくまたしろうしょうてん）は江戸時代中期の宝暦元年（1751年）に創業した灘の老舗酒蔵の一つです。

酒銘の『大黒正宗』は、1900年代に臨済宗妙心寺派管長、山田無文氏が銘々。

神戸酒心館の斜向かいに蔵はあり、戦後は大量生産を行う設備を整え、東京エリアでラジオCMを流すほどの灘の中堅蔵でした。

しかし、1995年の阪神淡路大震災で木造蔵はすべて倒壊。酒蔵廃業の危機でしたが、白鶴酒造の支援のもとで、わずか4人の蔵人により手造りの小さな蔵として再出発しました。

現在の蔵は白鶴酒造の「吟醸蔵」(白鶴本店弐號蔵)です。


今回のお酒は「兵庫夢錦」という酒米で造られています。
この「兵庫夢錦」は「菊栄」と「山田錦」を掛け合わせて作られた酒米で、シャープな印象のスッキリとした日本酒になるそうです。


さて、香りはなく、シャープな辛さの淡麗辛口。

が最初の印象。

飲み進めても、旨味もほとんど無く...

辛口の白ワインのようなさっぱり辛口系。

西洋系の魚介系料理と合いそうです。

灘の男酒。？

の上を行く、辛い。とにかく淡麗で辛いお酒。

ドライまで行かないけどシャープな辛口。

でもほのかに旨味が余韻で残るので、

ほんのり、うまい。

辛口好きのお酒でした。


お気に入り度：3



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仙介 夏純米 一火 特別純米酒［泉酒造］

醸造元：泉酒造株式会社
URL：http://www.izumisyuzou.co.jp/
住所：神戸市東灘区御影塚町1-9-6
電話：078-821-5353
創業：宝暦年間（1751-1763）

使用米：山田錦・五百万石
精米歩合：65％
日本酒度：3.0
酸度：1.4
アミノ酸度：1.2
アルコール度：15度以上16度未満
購入価格：720ｍｌ：1,404円（税込み）

灘から北へ直線で約18ｋｍ。神戸市北区の最北端、三田市と宝塚市に接する「道場」地区は（みちば）では無く（どうじょう）とそのまま読みます。
湯山街道と大阪街道が合流する要衝の宿場町として賑わった町でした。

「道場」という地名は、古くは大谷本願寺の末寺がこの地の宅原村に道場を開き寺内町を形成した事に由来します。

その道場で（当時は有馬郡道場村）江戸時代中期の宝暦年間に初代泉仙介が酒造りを初めたのが泉酒造のルーツです。

やがて三代目仙介の時に灘五郷の一つ御影に蔵を移しました。

蔵元が襲名する名『仙介』（せんすけ）に由来するこのお酒は生貯蔵酒。

ちなみにかつての主力銘柄は『泉正宗』でしたが、現在は『仙介』と『琥泉』（こせん）の二本立て。

「一火」とは一回火入れの事。

シュワシュワ感を舌に感じます。

濃醇でフルーティーな飲み口をイメージしましたが...

シャープでスッキリとした旨味。

なんだ？

表現するなら「澄んだ旨み」。

米の旨みが生かされている。

うまい。

夏をイメージできる酒...？

かも。

これうまい。

重い飲み口生系が苦手な人にはぜひオススメ。

さわやか、透明、淡麗、うまい！

お気に入り度：3





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道灌 千代田蔵 純米大吟醸 無濾過生原酒［太田酒造・灘千代田蔵］

醸造元：太田酒造株式会社 灘工場（灘千代田蔵）
URL：http://www.ohta-shuzou.co.jp/
住所：兵庫県神戸市東灘区深江南町2-1-7
電話：078-411-9456
本社：滋賀県草津市草津3-10-37
創業：明治7年（1874）

使用米：ヒノヒカリ
精米歩合：50％
日本酒度：-
酸度：-
アミノ酸度：-
アルコール度：15度以上16度未満
購入価格：720ｍｌ：1,620円（税込み）

太田酒造は滋賀県の酒蔵で、滋賀の地酒のカテゴリーですでに紹介している酒蔵です。

しかし太田酒造は早くから兵庫県は灘に進出して「灘千代田蔵」蔵も構え、また灘五郷酒造組合にも加盟しているので兵庫の地酒として紹介します。

東海道と中山道の合流する宿場町「草津宿」として栄えた滋賀県草津市に本社を構える大田酒造は日本一小さな総合酒類メーカーを自称している酒蔵ですが、江戸城を築城した室町時代後期の武将・太田道灌を遠縁に持つ家柄の末裔が武士から商人と身分を変え明治7年（1874）に創業した酒蔵です。

灘千代田蔵は灘の酒蔵を買収して傘下に収めたわけでは無く、早くから酒造家としての発展を見据え、17代蔵元が昭和37年に灘に進出した蔵なのです。

今回のお酒に使われている酒米ヒノヒカリ（南海102号）はあまり聞き慣れない品種ですが、コシヒカリ（越南17号）と黄金晴（愛知40号）の交配によって九州は宮城県で生まれた酒米です。


香りはひかえめながらもクリーミー。

無濾過ですが限りなく透明に近いです。

透き通った甘さとインパクトのある酸。

芳醇でフルーティーな旨味。

甘い。うまい。

出しゃばりな若々しさは無く、とにかく上品でキレイ。

育ちの良い若い酒。的な。

安定して、レベル高し。

うまい、うまし！！

お気に入り度：4





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空蔵 純米吟醸 無濾過生原酒 山田錦［小山本家酒造 灘浜福鶴蔵］

醸造元：株式会社 小山本家酒造 灘浜福鶴蔵
URL：https://www.hamafukutsuru.co.jp/
住所：神戸市東灘区魚崎南町4-4-6
電話：078-411-8339
本社：埼玉県さいたま市西区指扇1798
創業：江戸時代末期

使用米：山田錦
精米歩合：60％
日本酒度：+3.0
酸度：1.3
アミノ酸度：1.2
アルコール度：15度以上16度未満
購入価格：720ｍｌ：1,400円（税込み）

灘五郷は魚崎。灘の酒蔵の中でも特に歴史のある櫻正宗酒造の隣に蔵を構える灘浜福鶴蔵もまた江戸時代末期の創業です。

明治初期には『大世界』という銘柄の酒を造っていましたが、戦時中の企業整備令により菊正宗酒造と合併します。

しかし終戦後、姫路の味噌・醤油などの醸造元が資本参加して独立再開しました。

銘柄は『福鶴』でしたが、富山県の福鶴酒造や長崎県の福田酒造の「福鶴」との避ける為か銘柄を『浜福鶴』として社名も浜福鶴銘醸としました。

日本酒不況と後継者難により廃業の危機にも直面しましたが、東日本最大の酒造メーカー小山本家酒造（埼玉県さいたま市）の傘下に入り酒造りを継続。

平成７年（1995）の阪神・淡路大震災では浜福鶴銘醸の蔵は全壊、近代的な観光酒蔵「浜福鶴吟醸工房」として再出発します。

その後2013年には小山本家酒造に吸収合併され「小山本家酒造 灘浜福鶴蔵」となりました。

『空蔵』（くぞう）というブランドはゼロからの再出発の意味を込めて、ゼロ（空）の蔵の意味です。

会社としては埼玉の酒蔵になるのかな〜？

近年は日本全国レベルでの酒造メーカーの吸収・合併・経営統合が盛んなので、無国籍化ならぬ無地域化といった国内グローバリズムが始まった印象です。


無濾過のうすにごり系。

立ち香は、とにかく米の旨みが凝縮したようなフルーティーな吟醸香です。

飲み口はシャープなキレの辛口酒ですが、最初に旨味があって、やさしく後半のキレにバトンタッチ。

さすが、大手蔵の技術力。

若々しい酸と荒さとうまくまとめる安定感。

苦味と渋味をうまくまとまった余韻は...

うまい!!

押しつけるような若々しさや重さはなく。

安心、安定、うまい。

お気に入り度：3


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