花清水 山田錦 純米吟醸 ［山本本家/花清水］

醸造元：株式会社山本本家／花清水株式会社
URL：http://www.yamamotohonke.jp/
住所：（株式会社山本本家）京都市伏見区上油掛町36-1
　（花清水株式会社）京都府伏見区島津町２６
電話：075-611-0211
精米歩合：60％（山田錦）
日本酒度：+3.0〜5.0
酸度：1.2〜1.4
アミノ酸度：-
アルコール度：15～16度
購入価格：720ｍｌ：1,325円（税込み）

花清水は昭和16年（1941）に創業したまだ若い伏見の酒蔵です。
販売は「神聖」を醸す山本本家で、この山本本家は延宝5年(1677)創業の老舗でです。しかし、この山本本家もまた、この日本酒不況の中で平成元年に山本本家・鶴正酒造・向島酒造・豊澤本店・平和酒造の５社で「伏見銘酒協同組合」を設立して集約醸造。そして使わなくなった酒蔵を改造して開店した「鳥せい本店」を皮切りに同店をフランチャイズ展開しています。日本酒度・酸度の数値に幅があるのはどの段階での計測でしょうか...?

さて、そんな「花清水」純米吟醸ですが、ほんのり山田錦らしい華やかな骨のあるクリーミーな吟醸香。乳酸香かな？で、スッキリしていながらも華やかな旨みがあり、フレッシュ。後味にやや渋味と苦味でまとめるキレ。清冽な飲み口な優等生的な淡麗辛口酒です。
とりあえず燗にしてみると、これは透明感のある旨さ、美味さ。これは驚きです。純米吟醸酒ですが燗にしたほうが（好みですが）抜群に旨いですよ。

お気に入り度：3




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