白瀑 純米酒 橅のいぶき ［山本］

醸造元：山本合名会社
URL：http://www.shirataki.net/
住所：秋田県山本郡八峰町八森字八森269
電話：0185-77-2311
使用米：ふくひびき
精米歩合：65％
日本酒度：＋2.0
酸度：1.8
アミノ酸度：1.2
アルコール度：15度
購入価格：720ｍｌ：1,296円（税込み）

近年首都圏でも注目を集める秋田の地酒蔵・山本合名会社は秋田県最北の蔵。日本海に面し、秋田名物八森ハタハタで知られる山本郡八森町（はちもりまち）は平成18年に隣接している峰浜村と合併して八峰町となりました。酒銘の白瀑は 「はくばく」ではなく「しらたき」と読み、蔵の近くにある白瀑神社にある滝「白瀑」に由来します。白神山地に湧き出る豊富な天然水を直接蔵まで引き込み、全ての工程にこの白神山地の湧き水を使用する唯一の蔵。酒蔵の山本合名会社は明治34年(1901)に創業。郡名も山本ですが蔵元の名も山本です。
現在の蔵元常務の山本友文氏が杜氏を兼ね、自身で酒米も栽培し、夏は農業、冬は醸造家となり、さらに秋田県の若手蔵元集団「NEXT5」を立ち上げた張本人です。『白爆』の他、全量純米酒にシフトした近年では新ブランド『山本』がこの蔵のメインとなっています。

色はうすいコハク色。ほのかに木の香り。飲み口は酸味が強くてフルーティー。甘みが深い。うまい。若い。火入れの回数は分かりませんが、確実の酵母が生きています。栓から溢れる酒とフレッシュなパンチのある飲み口。火入れしてあると思うのですが酵母生きている感じ。キレイでバランスのとれたお酒ですが、ハッキリ言ってうまい！！、うまいですよ〜。ぜひ『山本』も飲んでみたいです。

お気に入り度：4


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