カテゴリ:兵庫( 25 )

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醸造元:泉酒造株式会社
URL:http://www.izumisyuzou.co.jp/
住所:神戸市東灘区御影塚町1-9-6
電話:078-821-5353
創業:宝暦年間(1751-1763)

使用米:山田錦・五百万石
精米歩合:65%
日本酒度:3.0
酸度:1.4
アミノ酸度:1.2
アルコール度:15度以上16度未満
購入価格:720ml:1,404円(税込み)

灘から北へ直線で約18km。神戸市北区の最北端、三田市と宝塚市に接する「道場」地区は(みちば)では無く(どうじょう)とそのまま読みます。
湯山街道と大阪街道が合流する要衝の宿場町として賑わった町でした。

「道場」という地名は、古くは大谷本願寺の末寺がこの地の宅原村に道場を開き寺内町を形成した事に由来します。

その道場で(当時は有馬郡道場村)江戸時代中期の宝暦年間に初代泉仙介が酒造りを初めたのが泉酒造のルーツです。

やがて三代目仙介の時に灘五郷の一つ御影に蔵を移しました。

蔵元が襲名する名『仙介』(せんすけ)に由来するこのお酒は生貯蔵酒。

ちなみにかつての主力銘柄は『泉正宗』でしたが、現在は『仙介』と『琥泉』(こせん)の二本立て。

「一火」とは一回火入れの事。

シュワシュワ感を舌に感じます。

濃醇でフルーティーな飲み口をイメージしましたが...

シャープでスッキリとした旨味。

なんだ?

表現するなら「澄んだ旨み」。

米の旨みが生かされている。

うまい。

夏をイメージできる酒...?

かも。

これうまい。

重い飲み口生系が苦手な人にはぜひオススメ。

さわやか、透明、淡麗、うまい!

お気に入り度:3





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by tztom | 2018-10-19 00:11 | 兵庫 | Comments(0)

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醸造元:太田酒造株式会社 灘工場(灘千代田蔵)
URL:http://www.ohta-shuzou.co.jp/
住所:兵庫県神戸市東灘区深江南町2-1-7
電話:078-411-9456
本社:滋賀県草津市草津3-10-37
創業:明治7年(1874)

使用米:ヒノヒカリ
精米歩合:50%
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
アルコール度:15度以上16度未満
購入価格:720ml:1,620円(税込み)

太田酒造は滋賀県の酒蔵で、滋賀の地酒のカテゴリーですでに紹介している酒蔵です。

しかし太田酒造は早くから兵庫県は灘に進出して「灘千代田蔵」蔵も構え、また灘五郷酒造組合にも加盟しているので兵庫の地酒として紹介します。

東海道と中山道の合流する宿場町「草津宿」として栄えた滋賀県草津市に本社を構える大田酒造は日本一小さな総合酒類メーカーを自称している酒蔵ですが、江戸城を築城した室町時代後期の武将・太田道灌を遠縁に持つ家柄の末裔が武士から商人と身分を変え明治7年(1874)に創業した酒蔵です。

灘千代田蔵は灘の酒蔵を買収して傘下に収めたわけでは無く、早くから酒造家としての発展を見据え、17代蔵元が昭和37年に灘に進出した蔵なのです。

今回のお酒に使われている酒米ヒノヒカリ(南海102号)はあまり聞き慣れない品種ですが、コシヒカリ(越南17号)と黄金晴(愛知40号)の交配によって九州は宮城県で生まれた酒米です。


香りはひかえめながらもクリーミー。

無濾過ですが限りなく透明に近いです。

透き通った甘さとインパクトのある酸。

芳醇でフルーティーな旨味。

甘い。うまい。

出しゃばりな若々しさは無く、とにかく上品でキレイ。

育ちの良い若い酒。的な。

安定して、レベル高し。

うまい、うまし!!

お気に入り度:4





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by tztom | 2018-10-14 21:57 | 兵庫 | Comments(0)

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醸造元:株式会社 小山本家酒造 灘浜福鶴蔵
URL:https://www.hamafukutsuru.co.jp/
住所:神戸市東灘区魚崎南町4-4-6
電話:078-411-8339
本社:埼玉県さいたま市西区指扇1798
創業:江戸時代末期

使用米:山田錦
精米歩合:60%
日本酒度:+3.0
酸度:1.3
アミノ酸度:1.2
アルコール度:15度以上16度未満
購入価格:720ml:1,400円(税込み)

灘五郷は魚崎。灘の酒蔵の中でも特に歴史のある櫻正宗酒造の隣に蔵を構える灘浜福鶴蔵もまた江戸時代末期の創業です。

明治初期には『大世界』という銘柄の酒を造っていましたが、戦時中の企業整備令により菊正宗酒造と合併します。

しかし終戦後、姫路の味噌・醤油などの醸造元が資本参加して独立再開しました。

銘柄は『福鶴』でしたが、富山県の福鶴酒造や長崎県の福田酒造の「福鶴」との避ける為か銘柄を『浜福鶴』として社名も浜福鶴銘醸としました。

日本酒不況と後継者難により廃業の危機にも直面しましたが、東日本最大の酒造メーカー小山本家酒造(埼玉県さいたま市)の傘下に入り酒造りを継続。

平成7年(1995)の阪神・淡路大震災では浜福鶴銘醸の蔵は全壊、近代的な観光酒蔵「浜福鶴吟醸工房」として再出発します。

その後2013年には小山本家酒造に吸収合併され「小山本家酒造 灘浜福鶴蔵」となりました。

『空蔵』(くぞう)というブランドはゼロからの再出発の意味を込めて、ゼロ(空)の蔵の意味です。

会社としては埼玉の酒蔵になるのかな〜?

近年は日本全国レベルでの酒造メーカーの吸収・合併・経営統合が盛んなので、無国籍化ならぬ無地域化といった国内グローバリズムが始まった印象です。


無濾過のうすにごり系。

立ち香は、とにかく米の旨みが凝縮したようなフルーティーな吟醸香です。

飲み口はシャープなキレの辛口酒ですが、最初に旨味があって、やさしく後半のキレにバトンタッチ。

さすが、大手蔵の技術力。

若々しい酸と荒さとうまくまとめる安定感。

苦味と渋味をうまくまとまった余韻は...

うまい!!

押しつけるような若々しさや重さはなく。

安心、安定、うまい。


お気に入り度:3


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by tztom | 2018-10-13 19:58 | 兵庫 | Comments(0)

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醸造元:伊丹老松酒造株式会社
URL:http://www.oimatsu.biz/
住所:兵庫県伊丹市中央3-1-8
電話:072-782-2470
創業:元禄元年(1688)

使用米:日本晴・山田錦(8:2)
精米歩合:70%
日本酒度:+5.0
酸度:1.4
アミノ酸度:-
アルコール度:15度以上16度未満
購入価格:720ml:1,080円(税込み)

江戸時代末期の天保年間に摂津国の西宮で「宮水」(※最初は西宮の水)が発見されて以降、いわゆる「灘五郷」が酒どころとして急成長し、西日本最大の酒造地となりました。

が、古くから関西地方、特に摂津国地域における酒どころと言えば、「丹醸」と呼ばれた現在の伊丹がそれでした。(他に吹田市の富田もありましたが)

その前に、この伊丹は公家・近衛家の領地として特権を有し、江戸時代を通して町の有力な酒造家85人の中から選ばれた大手24軒に帯刀を許して、かれらが伊丹の町政を担当していました。

なかでも『老松』はその中でも最も格式が高く、江戸積銘酒名寄番付に東方大関としてトップにランクされ、さらには宮中奉納酒として又将軍の御膳酒としても名高かったといいます。

しかし、やがて戦争を向かえ、昭和18年の企業整備令に基づいて伊丹の3軒の酒造家(武内、武内、新田「千鷹」)が、合併して昭和20年2月伊丹三共酒造有限会社を設立。
さらには、昭和45年に伊丹老松酒造株式会社に社名変更して今日に至ります。

酒銘の『老松』は、千載の齢を経ても緑を保つ松の老木にあやかって銘々。

そうした長い歴史を誇るこの伊丹老松酒造は現在は自醸はしてないらしいです。

噂によると、世界一統から出来上がった製品を購入しているらしいです。
その為、社名の下に世界一統の頭文字のSが書かれています。
現在は委託醸造という話も。

さて特定名称酒におけるルールの一つ「特別」の文字を付けるのには3つのうち1つの条件をクリアしないといけません。
(1)精米歩合を60%以下にする。
(2)使用する原料米の50%以上に酒造好適米を使用する。
(3)が「特別な製法」です。そしてこの酒は70%精米の本醸造酒に「大吟醸酒を20%ブレンド」する事によって3つ目の条件をクリアして特別本醸造になってる感じ。

冷やよりも常温から熱燗がオススメらしいです。



香ばしい熟成香。

色は無色透明。

酸はなく、スムーズな飲み口。

ホワイトチョコレートのような甘く香ばしい。

でもすっきりとみずみずしい。

ああ、うまい。
結構うまい。


お気に入り度:3




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by tztom | 2018-10-11 00:06 | 兵庫 | Comments(0)

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醸造元:小西酒造株式会社
URL:http://www.konishi.co.jp/
住所:兵庫県伊丹市東有岡2-13
電話:072-775-0524
創業:天文19年(1550)

使用米:-
精米歩合:50%
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
アルコール度:15度以上16度未満
購入価格:720ml:1,166円(税込み)

江戸時代末期の天保年間に摂津国の西宮で「宮水」(※最初は西宮の水)が発見されて以降、「灘」のいわゆる「灘五郷」が酒どころとして急成長し、西日本最大の酒造地となりました。

が、古くから関西地方、特に摂津国地域における酒どころと言えば、「丹醸」と呼ばれた現在の伊丹がそれでした。(他に吹田市の富田もありましたが)
伊丹の酒造家は85人。

その前に、この伊丹は公家・近衛家の領地として特権を有し、江戸時代を通して町の有力な酒造家から選ばれた役人が町政を担当していました。

最盛期の伊丹郷町は2,500軒の町家と人口10,000人を抱える大都市へと成長します。

ところが、幕末頃から爆発的に発展しはじめた灘五郷の酒蔵に圧倒されて、伊丹の酒造りは急速に衰退。
さらに明治10年、現在の東海道本線が海岸沿いに建設された為に、内陸部の伊丹は近代的な発展から取り残されることになります。

そして現在、伊丹市の中心部。伊丹市中央に建つ、商家をモチーフにした瀟洒な近代社屋の酒蔵が、天文19年(1550)創業の小西酒造です。

初代は薬屋新右衛門。 小西家の初代が薬種商のかたわら、酒造りをはじめました。

さらに小西家は酒造業を中心に輸送や販売のグループを形成。さらに電気産業や皮革、そして医療や鉄道経営まで手を広げ伊丹の発展に尽力したこの地の盟主です。

幕末には、新撰組局長の近藤勇から小西新右衛門に宛てた書状も残されているとか。

ちなみに、この小西酒造本社ビルの裏手に2軒の酒蔵があります。
1軒は大手柄酒造。戦時中に村岡家を筆頭に5軒の酒蔵(村岡家、岡田家、鹿島家、石橋家、田中家)が合併して誕生。そしてもう1軒が伊丹老松酒造で(武内家、武内家、新田家)が企業合同して誕生しました。
近年まで伊丹にあったもう一軒の酒蔵、大手柄酒造は平成18年3月末をもって廃業。

主力銘柄の『白雪』は、二代目宗宅が江戸への酒樽を運ぶ途中、雪をいただいた富士山の気高さに感動して銘々。

現在は、清酒の他、ビールの醸造、輸入酒の販売もおこなっています。

小西酒造株式会社の「富士山蔵」は、日本酒の製造工程を見学できる「蔵見学」を年間通じて行っています。
てっきり、山梨県か静岡県の富士山麓にある蔵かと思いましたが、その由来は酒銘の「白雪」にあたるとおもいます。

モンドセレクション2017年と2018年の2年連続金賞のお酒。


栓をあけてまず感じる華やかさ。
すっきりライトな飲み口。
ほどよい甘み...。

そして、キリリとした辛口。
うまい。
大吟醸でしかもこの価格。コスパ高い!!

トータル的にまず感じるのが、「キレイ」的な。

とにかく安定感のあるお酒です。

うまい。

お気に入り度:3



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by tztom | 2018-10-10 03:14 | 兵庫 | Comments(0)

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醸造元:剣菱酒造株式会社
URL:http://www.kenbishi.co.jp/
住所:兵庫県神戸市東灘区御影本町3-12-5
電話:078-451-2501
創業:永正2年(1505)

使用米:-
精米歩合:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
アルコール度:17度
購入価格:900ml:1,296円(税込み)

灘の酒を代表する銘柄と言えば『剣菱』の名は避けて通れないでしょう。

『剣菱』は灘でも屈指の老舗蔵ですが、そのルーツは室町時代にまで遡るという500年近い歴史を誇ります。

穂浪士が討ち入りの出陣酒として呑んだり、8代将軍・徳川吉宗の御膳酒に指定されたりとか...。

さて、酒処と呼ばれる灘が生まれたのは江戸時代に入ってからのこと。

それまでの摂津国における酒処は伊丹・池田でした。

剣菱酒造の前身も伊丹で永正2年(1505)に「稲寺屋」として創業しています。

しかし、この後度々廃業の危機に見舞われその都度オーナーが変わります。

江戸時代中期の寛保3年(1743)には「津国屋」が継承。

その後白樫家の時代の昭和4年(1929)に現在の灘に蔵を移して剣菱酒造が生まれます。

そんな剣菱酒造も、戦時中の企業統制令による合併によって甲南酒造となりますが、戦後に独立。

その後はいくつもの酒蔵を吸収合併して大きくなっていきます。

酒銘『剣菱』の由来が定かではありませんが「天地陰陽和合の象徴」という説が有力。

まあ、つまりは上部の「剣」は男根、下部の「菱」は女陰の象徴だとか。
で、霊気と酒魂によって家運繁盛を願う想いをこめたとか。

意外...。

一時は桶買いで品質を落として低迷した時期もありましたが。

現在剣菱の商品には、精米歩合のラベル表示をしていません。
理由は、毎年異なる条件下で育ったお米の出来具合に合わせて精米歩合を変えているからとか。
濾過も極力抑え、飲みどきを見据えた熟成貯蔵してから出荷しています。


色はうすいコハク色。

飲み口は濃醇でいながら序盤はじまってすぐに酸の強い辛口に。
後味は芳醇。しっかりとした米の旨み。味わい。

しっかりとしたうまさ。

味わうお酒。って感じ。

うまいな?やっぱり剣菱は。

しかも900mlでお得。

燗にすると、こうばしいビターなどっしりとした芳醇辛口。

重厚だけど雑味がなく透明感がある。

燗もバランス良くふくよかで旨い。

うまい。

うまい酒です。

お気に入り度:3



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by tztom | 2018-10-08 19:32 | 兵庫 | Comments(0)

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楽々鶴 生もと純米酒[出石酒造]
醸造元:出石酒造有限会社
URL:なし
住所:兵庫県出石郡出石町魚屋114-1
電話:0796-52-2222
創業:宝永5年(1708)

使用米:オオセト・アケボノ
精米歩合:65%
日本酒度:+4.5
酸度:1.6
アミノ酸度:1.4
アルコール度:15度以上16度未満
購入価格:720ml:1,455円(税込み)

「但馬の小京都」と呼ばれ、藩政時代は出石藩千石家3万石の城下町として栄えた出石は、出石そばや出石焼き、そして辰鼓櫓(しんころう)で知られる山間の小さな町です。

この小さな城下町の中心部、魚屋町に蔵を構える出石酒造は江戸時代中期の宝永5年(1708年)創業という長い歴史を持つ酒蔵で当時は「かずかや門垣屋」と呼ばれていたそうです。

まるで宮崎駿のジブリ作品に出てきそうな、土壁むき出しの酒蔵土蔵群は江戸時代に建てられたもの。

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現在の出石酒造は同じ出石にあった3軒の酒蔵と但東町にあった2軒の酒蔵が昭和18年に企業合同して生まれた蔵だそうです。

出石酒造の主力銘柄である『楽々鶴』は、この合併の際にそれぞれの蔵の銘柄を整理して生まれたもので、酒の別名「ササの露」と、出石藩主・仙石家の別荘「楽々園」、それにコウノトリの別名「松上の鶴」を掛け合わせたもの。

ほのかに牧歌的な香り。
スッキリとしたフルーティーであっさりとした飲み口。

あっさりとしているのに、しびれるような酸の強い辛口のお酒。

インパクトのある淡麗辛口です。

後味もほのかな苦味と旨味で中性となってスッキリ。


燗にすると、すっきりとしていながらも優しい旨味がある。

なめらかで、ふっくら。

透き通った旨味。

あ〜うまい。

お気に入り度:3



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by tztom | 2018-09-15 00:29 | 兵庫 | Comments(0)

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醸造元:株式会社神戸酒心館
URL:http://www.shushinkan.co.jp/
住所:神戸市東灘区御影塚町1-8-17
電話:078-841-1121
創業:宝暦元年(1751)

使用米:-
精米歩合:60%
日本酒度:+3.0
酸度:-
アミノ酸度:-
アルコール度:15度以上16度未満
購入価格:720ml:1,300円(税込み)

神戸酒心館は灘五郷の一つ御影郷(神戸市東灘区)で江戸時代中期の宝暦元年(1751)創業。
戦後に再出発した「株式会社安福武之助商店」が後の昭和37年に「福壽酒造株式会社」に社名変更して今に至りますが。
しかし、平成7年に関西を襲った阪神淡路大震災によって木造の酒蔵全てが倒壊。

それでも再びこの災難を乗り切って「株式会社神戸酒心館」を設立しました。
醸造蔵の他、レストランや美術館などを併設しています。

栓を開けるとまず、メロン、マスカットのようなフルーティーな香り。

飲み口も雑味の無いフレッシュで豊かな味わいです。
無濾過生酒のようなフルーティさがありながらもライトな爽やかさ。

さすが灘の酒。クセが無く安定しています。

うまいです。

っていうか本当にうまいです。

何だろこのバランス。

あ〜うまい。

お気に入り度:5




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by tztom | 2015-09-19 13:03 | 兵庫 | Comments(0)

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醸造元:富久錦株式会社
URL:http://www.fukunishiki.co.jp/
住所:兵庫県加西市三口町1048
電話:0790-48-2111
創業:天保10年(1838)

使用米:キヌヒカリ(兵庫県産)
精米歩合:70%
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
アルコール度:15~16度
購入価格:720ml:1,080円(税込み)

姫路市の北東に位置する加西市。
姫路と丹波地方を結ぶ国道372号線沿いに蔵を構える富久錦株式会社は江戸時代後期の天保10年(1838)に稲岡本家商店として創業。

現在の社名は昭和39年に改称したもの。

日本酒を取り巻くさまざまな時代を経て現在は全量純米酒の蔵に転換。

さらに酒蔵を改造したショップ・レストラン「ふく蔵」も運営。

ラベルのデザインは同じく加西市の小さな印刷&デザイン会社「GRAPH」の北川氏によるもの。
この「GRAPH」という会社がまた高度な印刷技術を持つスゴイ会社なのですけどそちらはまあ、調べてください。

このお酒に使っている酒米「キヌヒカリ」は山田錦の食用米バージョンで、穂の背丈が違ったりと違いがあるようです。

ビター・チョコレートのような香ばしい濃醇な香り。

ライトなトーンでいながら甘み、酸味、苦味のバランスが良く、ワインのような感覚でスイスイと飲んでしまいます。

知らない内に盃がすすむ。そんなお酒です。

燗にすると雑味やエグ味が出てしまうので、この酒は冷やがうまいですね。

冷やがうまい!


お気に入り度:4



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by tztom | 2014-05-05 18:17 | 兵庫 | Comments(0)

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醸造元:株式会社本田商店
URL:http://www.taturiki.com/
住所:兵庫県姫路市網干区高田361-1
電話:079-273-0151
創業:大正10年(1921)

使用米:山田錦
精米歩合:65%
日本酒度:±0
酸度:1.6
アミノ酸度:-1.6
アルコール度:15~16度
購入価格:720ml:1,365円

姫路市最西端、揖保川河口に位置する町「網干」は、古くから揖保川舟運と瀬戸内海航路の要衝であり、揖保川流域の物資の集散地として繁栄した港町・商業町でした。

この網干に蔵を構える本田商店は日本酒の常識に捕らわれない発想で、つねに精力的に野心的に日本酒の可能性を追い求め続ける、兵庫を代表する新進気鋭の酒蔵です。

創業は大正10年(1921)と若いですが、先祖の本田家は江戸時代中期の元禄年間より播州杜氏の総取締役として酒造にかかわり、後には白鶴酒造の杜氏として活躍した初代本田氏が独立した創業年です。

酒銘の『龍力』は、真言宗・真言八祖第一、インド仏教の高僧、龍樹菩薩(ナーガールジュナ)が、修行ののちに神通力を得て、数百歳まで生きたという言い伝えに、地元龍野の「龍」をかけ合わせたもの。

このお酒は渋谷で開催された日本酒フェステバル2013でお土産に頂だきました。

本田商店5代目蔵元の本田龍祐氏が日々飲みたいお酒を目指して企画したお酒だそうです。

フルーティーな香りに吟醸酒を思わせる透明度の高い凝縮された旨味と、やさしい華やかさ。

ひかえめながらもしっかりとした淡麗辛口のキレ。

うまい。

この蔵の酒は何度か飲んでいますが、

やはりうまい!!

です。

お気に入り度:4



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by tztom | 2014-02-17 21:13 | 兵庫 | Comments(0)