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醸造元:山名酒造株式会社
URL:http://www.okutamba.co.jp/
住所:兵庫県丹波市市島町上田211
電話:0795-85-0015
創業:享保元年(1716)

使用米:兵庫北錦・五百万石
精米歩合:70%
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
アルコール度:15度
購入価格:720ml:1,188円(税込み)

兵庫県の中東部、京都府福知山市に接する丹波市は平成の大合併により、2004年に氷上郡柏原町・氷上町・青垣町・春日町・山南町・市島町の6町が合併して誕生した町。

その中の旧氷上郡市島町(いちじまちょう)には、大都市圏では知名度の高い『小鼓』を醸す西山酒造場を初め、今も四軒の酒蔵が酒造りを行っています。

旧市島町の中心部に蔵を構える山名酒造は江戸時代中期の享保元年(1716)の創業で、丹波但馬地域では最古の日本酒の蔵元であり、現当主は11代目だそうです。

とは、言っても。現在は年間製造数約300石の小さな酒蔵。

しかし、こだわりの少数精鋭少量生産の酒蔵です。

水系によって男酒、女酒を使い分け、若手蔵人がプロデュースする『旺』シリーズや秘蔵の生貯蔵酒『L』シリーズ(Live Storage Sake の意)

さらには海外向けに開発された新品種の酒米「Hyogo Sake 85(エイティファイブ)」などを使った酒造りを、日々実験的、精力的に行い日本酒の未来を考える酒蔵の一つでもあります。

ちなみに、今回のお酒に使われている酒米「兵庫北錦」とは、五百万石となだにしきを掛け合わせた交配種です。


色はうすいコハク色。

香りはほのかに木の香り。ながらも香りはひかえめ。

ややアルコール香もほんのりと。

芳醇でいながら淡麗辛口。ほのかに燻製のような香りが包み込みます。

辛口。

淡麗芳醇、辛口のお酒です。

燗にすると...

クセの無い、さっぱりとした淡麗。

辛さもひかえめな、やさしい旨味。

線が細いようで、透明な旨味がしっかりとある。

うまい。

やさしいうまさ。

このお酒は燗がオススメ。


お気に入り度:3



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by tztom | 2018-10-29 23:48 | 兵庫 | Comments(0)

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醸造元:鴨庄酒造株式会社
URL:なし
住所:兵庫県丹波市市島町上牧661-1
電話:0795-85-0488
創業:慶応3年(1853)

使用米:コシヒカリ(市島町鴨庄産)
精米歩合:-
日本酒度:+
酸度:-
アミノ酸度:-
アルコール度:15度以上16度未満
購入価格:720ml:1,440円(税込み)

兵庫県の中東部、京都府福知山市に接する丹波市は平成の大合併により、2004年に氷上郡柏原町・氷上町・青垣町・春日町・山南町・市島町の6町が合併して誕生した町。

その中の旧氷上郡市島町(いちじまちょう)に鴨庄酒造はあります。

市島地区の中心部から東郊外にある鴨庄地区。

これが酒銘『鴨庄』の由来。

鴨庄酒造は幕末の慶応3年(1853)に創業しました。

代表銘柄は『花鳥末廣』。

蔵のすぐ横を舞鶴若狭自動車道が通ります。
大正時代に建てられた建物が残されていますが、現在は隣の新しい建物で酒造りを行っています。

食べておいしいコシヒカリも、酒米として使うには雑味が多すぎて酒造りには向きません。

しかし、地域の余剰米だったコシヒカリを使って苦労の末に醸したお酒。

ラベルのデザインは、同じ地区に工房を構える

ラベルも同地区に工房を構える仏版画家観瀾斎によるもの。



栓をあけると、初め酢酸エチル系のラッカー系の香り。

口に含むと、塗料を塗り立ての木工の香り。
樽酒のような老ね香を感じます。

飲み口は、ガツンと辛口で、厚みのあるうまみ。

それに生らしく荒々しい若々さ。

いかにも地酒っぽい野趣さと荒さがうまい。

辛フルーティー系。

旨辛。

辛いけど、うまいです。

木の香のような後味の余韻。

おもしろいお酒でした。


お気に入り度:3



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by tztom | 2018-10-27 11:40 | 兵庫 | Comments(0)

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醸造元:株式会社安福又四朗商店
URL:http://daikoku-m.com/
住所:兵庫県神戸市東灘区御影塚町1-5-23
電話:078-851-0151
創業:宝暦元年(1751)

使用米:夢錦(兵庫県産)
精米歩合:60%
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
アルコール度:15度
購入価格:720ml:1,620円(税込み)

灘五郷の一つ「御影郷」に蔵を構える安福又四朗商店は(やすふくまたしろうしょうてん)は江戸時代中期の宝暦元年(1751年)に創業した灘の老舗酒蔵の一つです。

酒銘の『大黒正宗』は、1900年代に臨済宗妙心寺派管長、山田無文氏が銘々。

神戸酒心館の斜向かいに蔵はあり、戦後は大量生産を行う設備を整え、東京エリアでラジオCMを流すほどの灘の中堅蔵でした。

しかし、1995年の阪神淡路大震災で木造蔵はすべて倒壊。酒蔵廃業の危機でしたが、白鶴酒造の支援のもとで、わずか4人の蔵人により手造りの小さな蔵として再出発しました。

現在の蔵は白鶴酒造の「吟醸蔵」(白鶴本店弐號蔵)です。


今回のお酒は「兵庫夢錦」という酒米で造られています。
この「兵庫夢錦」は「菊栄」と「山田錦」を掛け合わせて作られた酒米で、シャープな印象のスッキリとした日本酒になるそうです。


さて、香りはなく、シャープな辛さの淡麗辛口。

が最初の印象。

飲み進めても、旨味もほとんど無く...

辛口の白ワインのようなさっぱり辛口系。

西洋系の魚介系料理と合いそうです。

灘の男酒。?

の上を行く、辛い。とにかく淡麗で辛いお酒。

ドライまで行かないけどシャープな辛口。

でもほのかに旨味が余韻で残るので、

ほんのり、うまい。

辛口好きのお酒でした。


お気に入り度:3



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by tztom | 2018-10-26 01:49 | 兵庫 | Comments(0)

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醸造元:泉酒造株式会社
URL:http://www.izumisyuzou.co.jp/
住所:神戸市東灘区御影塚町1-9-6
電話:078-821-5353
創業:宝暦年間(1751-1763)

使用米:山田錦・五百万石
精米歩合:65%
日本酒度:3.0
酸度:1.4
アミノ酸度:1.2
アルコール度:15度以上16度未満
購入価格:720ml:1,404円(税込み)

灘から北へ直線で約18km。神戸市北区の最北端、三田市と宝塚市に接する「道場」地区は(みちば)では無く(どうじょう)とそのまま読みます。
湯山街道と大阪街道が合流する要衝の宿場町として賑わった町でした。

「道場」という地名は、古くは大谷本願寺の末寺がこの地の宅原村に道場を開き寺内町を形成した事に由来します。

その道場で(当時は有馬郡道場村)江戸時代中期の宝暦年間に初代泉仙介が酒造りを初めたのが泉酒造のルーツです。

やがて三代目仙介の時に灘五郷の一つ御影に蔵を移しました。

蔵元が襲名する名『仙介』(せんすけ)に由来するこのお酒は生貯蔵酒。

ちなみにかつての主力銘柄は『泉正宗』でしたが、現在は『仙介』と『琥泉』(こせん)の二本立て。

「一火」とは一回火入れの事。

シュワシュワ感を舌に感じます。

濃醇でフルーティーな飲み口をイメージしましたが...

シャープでスッキリとした旨味。

なんだ?

表現するなら「澄んだ旨み」。

米の旨みが生かされている。

うまい。

夏をイメージできる酒...?

かも。

これうまい。

重い飲み口生系が苦手な人にはぜひオススメ。

さわやか、透明、淡麗、うまい!

お気に入り度:3





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by tztom | 2018-10-19 00:11 | 兵庫 | Comments(0)

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醸造元:太田酒造株式会社 灘工場(灘千代田蔵)
URL:http://www.ohta-shuzou.co.jp/
住所:兵庫県神戸市東灘区深江南町2-1-7
電話:078-411-9456
本社:滋賀県草津市草津3-10-37
創業:明治7年(1874)

使用米:ヒノヒカリ
精米歩合:50%
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
アルコール度:15度以上16度未満
購入価格:720ml:1,620円(税込み)

太田酒造は滋賀県の酒蔵で、滋賀の地酒のカテゴリーですでに紹介している酒蔵です。

しかし太田酒造は早くから兵庫県は灘に進出して「灘千代田蔵」蔵も構え、また灘五郷酒造組合にも加盟しているので兵庫の地酒として紹介します。

東海道と中山道の合流する宿場町「草津宿」として栄えた滋賀県草津市に本社を構える大田酒造は日本一小さな総合酒類メーカーを自称している酒蔵ですが、江戸城を築城した室町時代後期の武将・太田道灌を遠縁に持つ家柄の末裔が武士から商人と身分を変え明治7年(1874)に創業した酒蔵です。

灘千代田蔵は灘の酒蔵を買収して傘下に収めたわけでは無く、早くから酒造家としての発展を見据え、17代蔵元が昭和37年に灘に進出した蔵なのです。

今回のお酒に使われている酒米ヒノヒカリ(南海102号)はあまり聞き慣れない品種ですが、コシヒカリ(越南17号)と黄金晴(愛知40号)の交配によって九州は宮城県で生まれた酒米です。


香りはひかえめながらもクリーミー。

無濾過ですが限りなく透明に近いです。

透き通った甘さとインパクトのある酸。

芳醇でフルーティーな旨味。

甘い。うまい。

出しゃばりな若々しさは無く、とにかく上品でキレイ。

育ちの良い若い酒。的な。

安定して、レベル高し。

うまい、うまし!!

お気に入り度:4





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by tztom | 2018-10-14 21:57 | 兵庫 | Comments(0)

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醸造元:株式会社 小山本家酒造 灘浜福鶴蔵
URL:https://www.hamafukutsuru.co.jp/
住所:神戸市東灘区魚崎南町4-4-6
電話:078-411-8339
本社:埼玉県さいたま市西区指扇1798
創業:江戸時代末期

使用米:山田錦
精米歩合:60%
日本酒度:+3.0
酸度:1.3
アミノ酸度:1.2
アルコール度:15度以上16度未満
購入価格:720ml:1,400円(税込み)

灘五郷は魚崎。灘の酒蔵の中でも特に歴史のある櫻正宗酒造の隣に蔵を構える灘浜福鶴蔵もまた江戸時代末期の創業です。

明治初期には『大世界』という銘柄の酒を造っていましたが、戦時中の企業整備令により菊正宗酒造と合併します。

しかし終戦後、姫路の味噌・醤油などの醸造元が資本参加して独立再開しました。

銘柄は『福鶴』でしたが、富山県の福鶴酒造や長崎県の福田酒造の「福鶴」との避ける為か銘柄を『浜福鶴』として社名も浜福鶴銘醸としました。

日本酒不況と後継者難により廃業の危機にも直面しましたが、東日本最大の酒造メーカー小山本家酒造(埼玉県さいたま市)の傘下に入り酒造りを継続。

平成7年(1995)の阪神・淡路大震災では浜福鶴銘醸の蔵は全壊、近代的な観光酒蔵「浜福鶴吟醸工房」として再出発します。

その後2013年には小山本家酒造に吸収合併され「小山本家酒造 灘浜福鶴蔵」となりました。

『空蔵』(くぞう)というブランドはゼロからの再出発の意味を込めて、ゼロ(空)の蔵の意味です。

会社としては埼玉の酒蔵になるのかな〜?

近年は日本全国レベルでの酒造メーカーの吸収・合併・経営統合が盛んなので、無国籍化ならぬ無地域化といった国内グローバリズムが始まった印象です。


無濾過のうすにごり系。

立ち香は、とにかく米の旨みが凝縮したようなフルーティーな吟醸香です。

飲み口はシャープなキレの辛口酒ですが、最初に旨味があって、やさしく後半のキレにバトンタッチ。

さすが、大手蔵の技術力。

若々しい酸と荒さとうまくまとめる安定感。

苦味と渋味をうまくまとまった余韻は...

うまい!!

押しつけるような若々しさや重さはなく。

安心、安定、うまい。


お気に入り度:3


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by tztom | 2018-10-13 19:58 | 兵庫 | Comments(0)

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醸造元:伊丹老松酒造株式会社
URL:http://www.oimatsu.biz/
住所:兵庫県伊丹市中央3-1-8
電話:072-782-2470
創業:元禄元年(1688)

使用米:日本晴・山田錦(8:2)
精米歩合:70%
日本酒度:+5.0
酸度:1.4
アミノ酸度:-
アルコール度:15度以上16度未満
購入価格:720ml:1,080円(税込み)

江戸時代末期の天保年間に摂津国の西宮で「宮水」(※最初は西宮の水)が発見されて以降、いわゆる「灘五郷」が酒どころとして急成長し、西日本最大の酒造地となりました。

が、古くから関西地方、特に摂津国地域における酒どころと言えば、「丹醸」と呼ばれた現在の伊丹がそれでした。(他に吹田市の富田もありましたが)

その前に、この伊丹は公家・近衛家の領地として特権を有し、江戸時代を通して町の有力な酒造家85人の中から選ばれた大手24軒に帯刀を許して、かれらが伊丹の町政を担当していました。

なかでも『老松』はその中でも最も格式が高く、江戸積銘酒名寄番付に東方大関としてトップにランクされ、さらには宮中奉納酒として又将軍の御膳酒としても名高かったといいます。

しかし、やがて戦争を向かえ、昭和18年の企業整備令に基づいて伊丹の3軒の酒造家(武内、武内、新田「千鷹」)が、合併して昭和20年2月伊丹三共酒造有限会社を設立。
さらには、昭和45年に伊丹老松酒造株式会社に社名変更して今日に至ります。

酒銘の『老松』は、千載の齢を経ても緑を保つ松の老木にあやかって銘々。

そうした長い歴史を誇るこの伊丹老松酒造は現在は自醸はしてないらしいです。

噂によると、世界一統から出来上がった製品を購入しているらしいです。
その為、社名の下に世界一統の頭文字のSが書かれています。
現在は委託醸造という話も。

さて特定名称酒におけるルールの一つ「特別」の文字を付けるのには3つのうち1つの条件をクリアしないといけません。
(1)精米歩合を60%以下にする。
(2)使用する原料米の50%以上に酒造好適米を使用する。
(3)が「特別な製法」です。そしてこの酒は70%精米の本醸造酒に「大吟醸酒を20%ブレンド」する事によって3つ目の条件をクリアして特別本醸造になってる感じ。

冷やよりも常温から熱燗がオススメらしいです。



香ばしい熟成香。

色は無色透明。

酸はなく、スムーズな飲み口。

ホワイトチョコレートのような甘く香ばしい。

でもすっきりとみずみずしい。

ああ、うまい。
結構うまい。


お気に入り度:3




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by tztom | 2018-10-11 00:06 | 兵庫 | Comments(0)

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醸造元:小西酒造株式会社
URL:http://www.konishi.co.jp/
住所:兵庫県伊丹市東有岡2-13
電話:072-775-0524
創業:天文19年(1550)

使用米:-
精米歩合:50%
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
アルコール度:15度以上16度未満
購入価格:720ml:1,166円(税込み)

江戸時代末期の天保年間に摂津国の西宮で「宮水」(※最初は西宮の水)が発見されて以降、「灘」のいわゆる「灘五郷」が酒どころとして急成長し、西日本最大の酒造地となりました。

が、古くから関西地方、特に摂津国地域における酒どころと言えば、「丹醸」と呼ばれた現在の伊丹がそれでした。(他に吹田市の富田もありましたが)
伊丹の酒造家は85人。

その前に、この伊丹は公家・近衛家の領地として特権を有し、江戸時代を通して町の有力な酒造家から選ばれた役人が町政を担当していました。

最盛期の伊丹郷町は2,500軒の町家と人口10,000人を抱える大都市へと成長します。

ところが、幕末頃から爆発的に発展しはじめた灘五郷の酒蔵に圧倒されて、伊丹の酒造りは急速に衰退。
さらに明治10年、現在の東海道本線が海岸沿いに建設された為に、内陸部の伊丹は近代的な発展から取り残されることになります。

そして現在、伊丹市の中心部。伊丹市中央に建つ、商家をモチーフにした瀟洒な近代社屋の酒蔵が、天文19年(1550)創業の小西酒造です。

初代は薬屋新右衛門。 小西家の初代が薬種商のかたわら、酒造りをはじめました。

さらに小西家は酒造業を中心に輸送や販売のグループを形成。さらに電気産業や皮革、そして医療や鉄道経営まで手を広げ伊丹の発展に尽力したこの地の盟主です。

幕末には、新撰組局長の近藤勇から小西新右衛門に宛てた書状も残されているとか。

ちなみに、この小西酒造本社ビルの裏手に2軒の酒蔵があります。
1軒は大手柄酒造。戦時中に村岡家を筆頭に5軒の酒蔵(村岡家、岡田家、鹿島家、石橋家、田中家)が合併して誕生。そしてもう1軒が伊丹老松酒造で(武内家、武内家、新田家)が企業合同して誕生しました。
近年まで伊丹にあったもう一軒の酒蔵、大手柄酒造は平成18年3月末をもって廃業。

主力銘柄の『白雪』は、二代目宗宅が江戸への酒樽を運ぶ途中、雪をいただいた富士山の気高さに感動して銘々。

現在は、清酒の他、ビールの醸造、輸入酒の販売もおこなっています。

小西酒造株式会社の「富士山蔵」は、日本酒の製造工程を見学できる「蔵見学」を年間通じて行っています。
てっきり、山梨県か静岡県の富士山麓にある蔵かと思いましたが、その由来は酒銘の「白雪」にあたるとおもいます。

モンドセレクション2017年と2018年の2年連続金賞のお酒。


栓をあけてまず感じる華やかさ。
すっきりライトな飲み口。
ほどよい甘み...。

そして、キリリとした辛口。
うまい。
大吟醸でしかもこの価格。コスパ高い!!

トータル的にまず感じるのが、「キレイ」的な。

とにかく安定感のあるお酒です。

うまい。

お気に入り度:3



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by tztom | 2018-10-10 03:14 | 兵庫 | Comments(0)

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醸造元:剣菱酒造株式会社
URL:http://www.kenbishi.co.jp/
住所:兵庫県神戸市東灘区御影本町3-12-5
電話:078-451-2501
創業:永正2年(1505)

使用米:-
精米歩合:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
アルコール度:17度
購入価格:900ml:1,296円(税込み)

灘の酒を代表する銘柄と言えば『剣菱』の名は避けて通れないでしょう。

『剣菱』は灘でも屈指の老舗蔵ですが、そのルーツは室町時代にまで遡るという500年近い歴史を誇ります。

穂浪士が討ち入りの出陣酒として呑んだり、8代将軍・徳川吉宗の御膳酒に指定されたりとか...。

さて、酒処と呼ばれる灘が生まれたのは江戸時代に入ってからのこと。

それまでの摂津国における酒処は伊丹・池田でした。

剣菱酒造の前身も伊丹で永正2年(1505)に「稲寺屋」として創業しています。

しかし、この後度々廃業の危機に見舞われその都度オーナーが変わります。

江戸時代中期の寛保3年(1743)には「津国屋」が継承。

その後白樫家の時代の昭和4年(1929)に現在の灘に蔵を移して剣菱酒造が生まれます。

そんな剣菱酒造も、戦時中の企業統制令による合併によって甲南酒造となりますが、戦後に独立。

その後はいくつもの酒蔵を吸収合併して大きくなっていきます。

酒銘『剣菱』の由来が定かではありませんが「天地陰陽和合の象徴」という説が有力。

まあ、つまりは上部の「剣」は男根、下部の「菱」は女陰の象徴だとか。
で、霊気と酒魂によって家運繁盛を願う想いをこめたとか。

意外...。

一時は桶買いで品質を落として低迷した時期もありましたが。

現在剣菱の商品には、精米歩合のラベル表示をしていません。
理由は、毎年異なる条件下で育ったお米の出来具合に合わせて精米歩合を変えているからとか。
濾過も極力抑え、飲みどきを見据えた熟成貯蔵してから出荷しています。


色はうすいコハク色。

飲み口は濃醇でいながら序盤はじまってすぐに酸の強い辛口に。
後味は芳醇。しっかりとした米の旨み。味わい。

しっかりとしたうまさ。

味わうお酒。って感じ。

うまいな?やっぱり剣菱は。

しかも900mlでお得。

燗にすると、こうばしいビターなどっしりとした芳醇辛口。

重厚だけど雑味がなく透明感がある。

燗もバランス良くふくよかで旨い。

うまい。

うまい酒です。

お気に入り度:3



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by tztom | 2018-10-08 19:32 | 兵庫 | Comments(0)

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醸造元:近藤酒造株式会社
URL:http://www.suganadake.com/
住所:新潟県五泉市吉沢2-3-50
電話:0250-43-3187
創業:慶応元年(1865)

使用米:美山錦
精米歩合:55%
日本酒度:+4.0
酸度:1.5
アミノ酸度:-
アルコール度:15度以上16度未満
購入価格:720ml:1,572円(税込み)

新潟市に隣接する五泉市は人口約5万人が暮らす町で、名前の通り五つの泉の湧くところから、ふるくから酒造りが行われていました。

近藤酒造は幕末の慶応元年(1865)に初代近藤和吉が「大和屋」は屋号で創業しました。

それから現在まで蔵元は「和吉」の名を代々襲名しています。

先祖が奈良出身だったことから創業当時の銘柄は『栄三輪』(みわさかえ)でしたが、後に蔵の近くにそびえる五泉市の名峰「菅名岳」に由来する『菅名岳』に変わります。

今回の銘柄『鹿六』は料理の祖神と言われる磐鹿六雁命(いわかむつかりのみこと)に由来し、食中酒をコンセプトとしたお酒です。もともとは海外市場に向けられて造られた『KAROKU』(かろく)ブランド。


漫画『美味しんぼ』第4巻ではフランス料理の中でもワインでも合わせるのがむずかしいと言われるエスカルゴに合う酒として紹介されているお酒です。


香りはなく、飲み口は…。

辛い。

とにかく辛い。ドライな辛さ。

酸の強い辛さ。

旨味は抑えめ。

「世界の貝類に合う酒」と銘打っているので、貝料理と合わせるとうまく馴染むのでしょうか。

私も無類の貝好きですが。

繊細な料理の味を邪魔しない、というコンセプトゆえの辛さかな?

う〜ん。

シャープな淡麗辛口なお酒です。

お気に入り度:3



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by tztom | 2018-10-07 06:27 | 新潟 | Comments(0)