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徳若 ひやおろし 純米原酒[万代大澤醸造]_f0138598_11554930.jpg

販売元:万代大澤醸造株式会社
醸造元:同上 
URL:https://tokuwaka.storeinfo.jp/
住所:兵庫県西宮市東町1-13-25
電話:0798-34-1300
創業:平成17年(2005)

使用米:
精米歩合:70%
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
アルコール度:17度
購入価格:720ml:1,630円(税込み)

日本を代表する酒どころ「灘五郷」のうち、「西宮郷」と「今津郷」を擁する西宮市。

西宮郷には「日本盛」や「白鷹」などの大手酒造メーカーがありますが、南に下った東町地区には中小の酒蔵が集まっています。

万代大澤醸造は大澤本家酒造と軒を並べます。

徳若 ひやおろし 純米原酒[万代大澤醸造]_f0138598_11554657.jpg


社名でも分かるように、万代大澤醸造は大澤本家酒造から平成17年(2005)に分離独立した酒蔵です。

ただし、酒質は似ていて大澤本家酒造と同じく、無濾過の原酒を蔵の酒の売りとしています。

また昔ながらの手作りにこだわって、一本一本丁寧に作り上げておられる小さな蔵元です。

機械を使わず、酒袋から滴り落ちる「中汲み」を無濾過のまま瓶詰して熟成する、華やかな風味とまろやかさが魅力の「しずく酒」が有名。


主力銘柄の『徳若』は、「徳若に御万歳」という、いつまでも若々しく末永く繁栄することを願ってつけられたもの。


精米歩合7割りの純米原酒。

蔵元では生酒をメインに販売していましたが、火入れのお酒を購入しました。


色はうすいコハク色で、うっすらとオリが残っています。

香りは牧歌的で芳醇な乳酸香。

地酒らしいフルボディさを感じます。

やはり、飲み口は、ガツンと重厚な酸とかつシャープなキレ。

味わうと香ばしさは口に広がり、ゆっくりと厚みのある甘さに変わっていきます。


野趣的ですが、さすがに灘の酒。高次元でバランス良く安定しています。


熟成された柔らかで(原酒なのでパンチもありますが)蔵の酒の特徴が最も分かる酒。

うまい!

燗にすると、甘酒のような甘い麹の香り。

まろやかで透明感のある飲み口。

酸の聞いたキレが引き締めます。

甘味をサイドから支える苦味、渋味のバランス。

やさしい余韻。べたつかない。

ああ、うまい。

懐が広い酒です。


お気に入り度:3



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# by tztom | 2021-02-07 16:56 | 兵庫 | Comments(0)

宝娘 灘の生一本 純米原酒[大澤本家酒造]_f0138598_11554110.jpg

販売元:大澤本家酒造株式会社
醸造元:同上 
URL:http://www.ohsawasyuzo.com/
住所:兵庫県西宮市東町1-13-28
電話:0798-33-0287
創業:明和7年(1770)

使用米:あけぼの
精米歩合:70%
日本酒度:+4.0
酸度:-
アミノ酸度:-
アルコール度:17度
購入価格:720ml:1,200円(税込み)

日本を代表する酒どころ「灘五郷」のうち、西宮市には「西宮郷」と「今津郷」があります。

西宮郷には「日本盛」や「白鷹」などの大手酒造メーカーがありますが、南に下った東町地区には中小の酒蔵が集まっています。

その内の一軒、大澤本家酒造は江戸中期の明和7年(1770)に、現在の大阪府堺市宿院で初代華屋清助が大澤酒造を創業したのに始まります。

しかし戦時中に空襲で蔵を失い昭和29年に(1954)現在の場所に移転して再建します。

宝娘 灘の生一本 純米原酒[大澤本家酒造]_f0138598_11553471.jpg

阪神大震災では大きな被害を受けたものの、築60年以上の木造蔵は奇跡的に酒蔵の倒壊を免れ、今も現役で酒造りを行っています。

大澤本家酒造は『原酒ひとすじに』を謳い文句に掲げているように、原酒が基本です。

主力銘柄の『寳娘』(たからむすめ)は大澤本家酒造初代・華屋清助が見た「宝船に乗った美しい女性が美味しそうにお酒を飲んで、微笑みかけた」夢に由来します。

「灘の生一本」とありますが、火入れされたお酒を購入しました。


色はほんのりと薄いコハク色。

香りは控えめえめでほんのり米の香りが立ち上がります。

最初の飲みくちの感想は、

シャープだ。

酸は控えめで重厚な苦味と甘味とほのかな酸っぱさが溶け合った優しくも飲みごたえのあるお酒です。

後味も辛口ながらもフルーティーさを感じられます。

熟成された柔らかで(原酒なのでパンチもありますが)蔵の酒の特徴が最も分かる酒ですね。

うまい!

燗にしてみると、少し鼻に刺激を感じます。

冴えのある辛口の飲み口ですが、やわらかくもあり、しっかりとした酸が濃いめ脂っこい料理とも相性が良さそうです。

安定した飲み応えのあるお酒です。

このお酒は冷やかロックで飲むと香りが立っておいしいです。


お気に入り度:3



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# by tztom | 2021-01-31 12:09 | 兵庫 | Comments(0)

播農 純米吟醸[三宅酒造]_f0138598_17270639.jpg

醸造元:三宅酒造株式会社 
URL:https://www.miyake1819.com/
住所:兵庫県加西市中野町917
電話:0790-49-0003
創業:文政2年(1819)

使用米:山田錦(播農産)
精米歩合:60%
日本酒度:+.0
酸度:-
アミノ酸度:-
アルコール度:15度以上16度未満
購入価格:720ml:1,650円(税込み)

姫路市の東に位置する人口約4万人が暮らす加西市(かさいし)は山田錦の一大生産地だそうです。

この加西市には現在『富久錦』の富久錦(株)とこの三宅酒造(株)の2軒の酒蔵があります。

三宅酒造は加西市の中心部から南郊外に広がる田園地帯に蔵を構えます。

地区の玄関口は北条鉄道北条線の法華口駅(ほっけぐちえき)。

加古川の支流万願寺川が近くを南流します。

播農 純米吟醸[三宅酒造]_f0138598_17271047.jpg


創業は江戸時代後期の文政2年(1819)で、西国諸藩、旗本との酒米取引も行っていたと言われる大庄屋からわずか19歳で分家した初代才次郎が創業。

主力銘柄の『菊日本』は4代目蔵元が菊作りの名人であったことに由来。


さて、今回購入したのは『播農』(ばんのう)という銘柄です。


『播農』とは、播磨農業高校の略称。

この農業高校の生徒たちが実習で栽培した山田錦のみを使って、三宅酒造が醸造したお酒です。


色は無色透明ですが、やや牧歌的な立ち香。

しかし飲み口は洗練された、華やかなフルーティーさと、酸味、渋味、苦味の無いきれいな透明感のある甘味。

ところで、栓をあけて最初は、その奥に潜むややアルコール的、ややラッカー臭的な酢酸エチル香が感じられましたが、

この手のお酒同様に、栓をあけて数日置くとラッカー臭はやさしい果実系の吟醸香に変わっていきました。


ああ、しかしキレイだ。

これは澄んだうまさ、

これはうまい。

ただ、ちょっと華やか過ぎますので、食中酒としては料理を選びます。

デザート酒ほどまでは行きませんが、アテはいらない。

でも、うまい。

播磨農業高校の生徒達に乾杯!


お気に入り度:4





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# by tztom | 2021-01-16 17:33 | 兵庫 | Comments(0)

空之鶴 特別純米酒 生酒[西海酒造]_f0138598_17353672.jpg

醸造元:西海酒造株式会社 
URL:https://www.soranotsuru.com/
住所:兵庫県明石市魚住町金ケ崎1350
電話:078-936-0467
創業:享保元年(1716)

使用米:山田錦
精米歩合:60%
日本酒度:+4.0
酸度:1.5
アミノ酸度:-
アルコール度:17度
購入価格:720ml:2,260円(税込み)


明石市魚住地区は灘五郷の一つで「西灘」と呼ばれています。

酒蔵の多くは海沿いに蔵を構えますが、西海酒造は少し内陸部、国道2号線から少し入った金ケ崎地区にあります。

ちなみに西海は「さいかい」では無く「にしうみ」と呼び、蔵元の姓で、江戸時代は庄屋を務め、8代将軍徳川吉宗の時代の享保元年(1716)に初代西海太兵衛が創業しました。

当主は代々「太兵衛」を襲名していて現在は9代目だそうです。

空之鶴 特別純米酒 生酒[西海酒造]_f0138598_17354141.jpg


主力銘柄『空之鶴』は、初代が「空に舞う美しい鶴に乗って大空を翔る夢」を見て命名。

西海酒造では酒造りだけでなく、米作りから行っていて、蔵に隣接する水田で毎年約6トンの酒米を生産しています。

ラベルの文字は現在の蔵元によるもの。


薄いコハク色ですが、香りは控えめ。

飲み口は最初はフルーティで、中盤から酸の強い辛口に、そして厚みのある旨味に変わっていきます。

生酒ですが、購入したのは10月だった為か、それほど若い酒の荒々しさはなく、落ち着いた飲み口です。

最初は酸がちょっと強いかな、と思いましたが、しかし、栓をあけてしばらくすると、酸は抑えられ、やさしい旨口の飲み口にかわりました。

クセの無いバランスの良いお酒です。

うまい!

この安定感はさすが灘の酒って感じです。


お気に入り度:3




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# by tztom | 2021-01-10 17:50 | 兵庫 | Comments(0)

武庫泉 燗酒[安井酒造]_f0138598_15520749.jpg

販売元:安井酒造有限会社
醸造元:不明 
URL:なし
住所:兵庫県三田市東本庄167-1
電話:0795-68-1003
創業:明治10年(1877)

使用米:-
精米歩合:-
日本酒度:-
酸度:-
アミノ酸度:-
アルコール度:15度以上16度未満

購入価格:1800ml:1,600円(税込み)


三田市は神戸市と丹波篠山の中間に位置する阪神地域北部の町で、周囲を山々に囲まれた自然豊かな田園都市です。

古くは金心寺の門前集落として形成されていた町場が、戦国時代、江戸時代を経て九鬼家三田藩3万6000石の陣屋町として発展します。

摂津の米相場を決めるほどの米集散地として発展した町人町が現在の中心市街の三田町で、数多くの豪商を輩出しました。

現在も町の中心には伝統的な家並みが残されています。

三田市の中心部から車で約30分ほどの北部郊外の田園地帯。

中世に森鼻氏が築いた山城、本庄丸山城の麓に蔵を構える安井酒造は明治10年(1877)に初代安井萬蔵が創業しました。

しかし、戦時中の企業整備令により昭和20年に三田町の井元作次酒造場と長尾村(神戸市北区)の三谷合名会社の3者で合併し三田酒造有限会社が設立されます。

やがて昭和35年に三田酒造有限会社から分離独立して安井酒造有限会社として今に至ります。

安井酒造は日本酒の他に醤油も醸造していました。

蔵のすぐ前を武庫川が流れますが、主力銘柄の『武庫泉』はこれに由来します。

武庫泉 燗酒[安井酒造]_f0138598_15520310.jpg


2019年の台風で、醤油蔵と酒蔵が倒壊。

現在は自醸はしていない様ですが、醸造元は不明です。

かつては自社で瓶詰めを行っていたようですが、瓶詰場も台風で倒壊してしまいました。

ラベルには「加工者」との表記のみあります。

最近は「甘酒」で有名。

このお酒は蔵元で直接購入してきました。


糖類無添加の普通酒ですが、作っているのは灘の大手でしょうか。

かつて冠には銘柄が印刷されていたようですが、今は無印でした。


色は無色透明。

香りは「ザ・清酒」って感じの安定感。

飲み口は、酸が強めのキリリとした中に、甘さとコクが感じられ、後味のキレもいいです。

ズバリ、雑味も無くバランスの良い安定したお酒。

まあ、うまいです、ふつうに。

そして燗にしてみます。

するとなんと、だてに「燗酒」をうたっている訳ではなく、ものすごく燗酒らしい性格に変貌します。

透明感のあるライトな飲み口ながら、しっかりと厚みのあるやさしいうまみ。

飲んでホッコリします。

料理と合うし、盃が止まらない。

これはうまい。


お気に入り度:3



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# by tztom | 2020-12-29 15:53 | 兵庫 | Comments(0)